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十大经典川菜是哪十道

发布时间:2020-02-21 17:42源自:未知作者:admin阅读()

说到四川,最著名的莫过于四川火锅,麻辣鲜香,深得四川人的欢心,也包括喜欢吃辣的外地人。去四川,不吃四川火锅,那可谓是一种损失,不过这也要分人,有的人是一点辣都吃不得的,那就没有损失这一说啦。

言归正传,话说如果火锅算是一道菜的话,那这个应该排在川菜的首位,因为是最有名的嘛,口水不要流的太长哦

 

② 四川麻婆豆腐

排名第二的,应该是四川麻婆豆腐,名字里都带着四川二字,怎么能不出名呢。普通人家里麻婆豆腐料,撒上一点麻椒或者麻椒粉,虽然麻辣,但配上米饭,这个是绝好的下饭菜啊

 

③ 毛血旺

虽然这个名字挺起来有点高大上,但是一听就知道这个菜里的材料了,主料毛肚和鸭血,在配上其他自己喜欢吃的菜,比如莴笋,黄瓜,火腿,豆皮,甚至可以来一些青菜进行配色,当所有的菜都煮好,放到盆里,放上辣椒花椒,浇上一瓢热油一呲,飘上来的那个味道馋人哟。

 

④ 水煮鱼

提到煮出来的菜,那就在这里加上水煮鱼吧,新鲜现杀的鱼,片成薄薄的鱼片,丢到锅里一烫,立马打卷,稍微一煮,捞起放到盆里,同样的用油激上花椒和辣椒,鲜香诱人。

 

 

⑤ 水煮肉片

这个菜吧,和水煮鱼的工艺基本相同,差别就在下的肉不一样,同样用这个做法,还可以做出水煮牛肉等等其他的水煮类的菜。

 


水煮类的菜里边,也是可以烫一些自己喜欢吃的青菜蔬菜啥的,觉得汤底不错的,可以把鱼肉吃完以后,给盛鱼的锅通上电,开始吃火锅,想想也不免是一番乐趣啊。

⑥ 鱼香肉丝

从这个菜开始,川菜又有了另外一种味道,鱼香味儿,曾经有人问,为什么我的鱼香肉丝里没有鱼,嗨,这还不是厨师技艺高超,用一种炒菜的手法就能“骗过”人嘛。

鱼香肉丝里,会加入猪肉,胡萝卜丝,木耳丝等等,做菜的时候加适量的糖是为了提鲜,这道菜里,稍微多加一点点的糖,再配上其他料,这个鱼香味儿就出来了,但是翻遍整个菜,都找不到一块鱼肉。

 

 

⑦ 宫保鸡丁

嫩生生的鸡胸肉,配上甜甜的胡萝卜,再加上炸的酥脆的花生米,勾上一点薄芡,能多吃两碗饭呢。

 

 

⑧ 辣子鸡丁

炸的连骨头都是香的鸡肉,甚至骨头都能嚼碎,配上正宗的四川干辣椒,加入几颗花生米,爆炒之后,发现连花生米里都透着点点的辣,不喜欢吃辣的人,吃了这个菜,估计会辣到头皮发麻。

不过这个菜吧,还是在家里做比较合算,毕竟在外边吃的话,叫辣椒里边找鸡丁,哈哈,因为这个菜需要比较多的辣椒,鸡肉呢,切小块才能炸的比较香,所以,就,感觉外边吃的辣子鸡丁有点吃亏啊。

 

 

⑨ 冷吃兔

这个菜呢,是我自己加上来的,毕竟这个菜也是被很多四川的明星带过流量的,像谢娜啊,还专门在向往的生活中做过这个菜,虽然只是加热一下。

 


这个菜,一般是四川本土吃的比较多,其他地方的只能网购去尝一下味道,其他地方在自己家做这道菜的很少,具体工艺嘛,我也没吃过,没法写出来,反正就是很好吃就对了。说到兔子就想到一句话“兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔”,哈哈哈,一身鸡皮疙瘩。

⑩ 回锅肉

这个菜,是我最喜欢吃的菜,之一,作为一个不吃肥肉,回锅肉里的肥肉,经过熬制,一点都不腻。最喜欢吃的还是蒜苗回锅肉,不过蒜苗要炒耙一点,不然会有点辛辣,配上四川的豆瓣酱,一个字,香。

 


熬出来的猪油不要浪费,下个菜直接炒青菜,用猪油炒出来的青菜颜色更鲜艳。

好啦,写完了,你能想象到,我是一个晚饭没有吃的人,对着这么多个美食。快要馋疯了,看在这么辛苦的份儿上,后续有更多的美食可以留言在下方哦。

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